LA NUTRICION EN UN PACIENTE CON PSORIASIS
Tener conocimiento sobre cómo
actúan los alimentos en nuestro cuerpo y cuál es su metabolis=
mo
es muy importante para una persona normal, pero es más importante pa=
ra
una persona que padece de una enfermedad del cuerpo o en éste caso, =
la
piel.
Es conocido que existe una relaci&oacu=
te;n
entre la alimentación y la psoriasis, aunque no del todo confirmado,=
por
ello es necesario saber cómo podemos alimentarnos mejor cada d&iacut=
e;a
o si debemos realizar una diera especial, estar sano ayuda mucho a la
remisión de las placas en la piel.
Cada vez que ingerimos un alimento, se
inicia la digestión que va desde la boca hacia el estómago, l=
uego
intestino, hígado, etc., rompiendo el alimento en sus partes
elementales, el proceso de digestión, los nutrientes pasan a la sang=
re,
quedando un residuo que puede ser ácido o básico.
Una persona que cons=
ume
demasiada carne roja tendrá un exceso de ácido úrico en
sangre. La propia carne no es ácida, pero su residuo final sí.
Otros alimentos, una vez utilizados por el cuerpo, no dejan residuos
ácidos, sino básicos, por ejemplo, la fruta. Si nos comemos u=
na
naranja, resulta que finamente su residuo es básico. Por eso se
recomienda tomar zumos de fruta después del ejercicio, ya que la bas=
e de
la fruta neutraliza el ácido láctico producido. Puesto que las
personas con psoriasis ya fabrican de por sí un exceso de áci=
do,
es recomendable que eviten los alimentos que provoquen acidificación=
: Cereales
y todos los productos que se elaboran a partir de cereales: pan, galletas e
incluso el arroz. (He visto brotes de psoriasis en personas que hací=
an
una dieta macrobiótica, dietas a base sólo de cereales), carn=
es,
embutidos, pescado aunque no tanto, huevos, maní.
Cuando tenemos un br=
ote
fuerte de psoriasis, conviene eliminarlos prácticamente del todo,
excepto el pescado, por una serie de características que tiene. Pero,
por desgracia, se come mucho, y cada vez más, a base de cereales y
carnes y sus derivados. No es que la carne sea la responsable, es el exceso=
el
responsable. Es preciso mantener la neutralidad y por tanto hay que aliment=
arse
de forma que no se provoque una acidificación, esto es, hay que come=
r de
forma que haya un equilibrio entre lo ácido y lo básico.
Entre los alimentos =
que
producen residuos básicos tenemos: legumbres, aceitunas, papas,
almendras, nueces, verduras, miel, frutos secos, dulces, productos
lácteos. Cualquier dieta tendría que estar equilibrada entre =
lo
ácido y lo básico, incluso con tendencia a tomar más <=
span
class=3DSpellE>basificantes que acidificantes, porque si nuestro cue=
rpo
tiene tendencia a producir ácido, hay que corregirlo en exceso de ba=
ses.
En algunos estudios =
se
observa que a algunas personas alérgicas a ciertos alimentos se les
acentúa la psoriasis cuando los toman. ¿Qué alimentos?=
Por
ejemplo: el chocolate, la leche entera, la mantequilla, que contienen
grasas saturadas. El tema de la leche hay que tratarlo aparte. Cada persona=
ha
de averiguar su nivel de tolerancia, eliminando por completo la leche y
después ir incorporándola poco a poco, comenzando por los
desnatados. Hay gente que, normalmente, no consume mantequilla y que,=
al
pasar unos días fuera y tomando para desayunar unas tostadas c=
on
mantequilla, sufre un brote de psoriasis.
Muchas personas
mejoran su psoriasis al lado del mar. ¿Y qué tiene que ver el=
mar
con la nutrición? Pues, el mar nos proporciona&nbs=
p;
yodo. El sol de la playa no le va bien a todo el mundo, pero el mar va bien=
a
todos. Los alimentos ricos en yodo son el pescado y las algas, por lo que
habrá que pasar el pescado a la lista de alimentos que sí pod=
emos
tomar. De esta forma la dieta será mucho más fácil de
seguir, ya que no será tan vegetariana. Se estará ingiriendo =
una
proteína de origen animal, que además nos proporciona yodo. El
cuerpo necesita yodo, no sólo contra la psoriasis, sino tambié=
;n
para evitar o curar problemas de tiroides.
Otro mineral muy
importante es el magnesio. Es un gran neutralizador de ácido y, por =
eso,
muy útil en caso de enfermedades relacionadas con la hiperuricemia. =
Les
recomiendo una dieta rica en magnesio. El magnesio se absorbe por el intest=
ino
y luego pasa a la sangre. Hay gente que tiene más poder de
absorción que otra; y esto puede depender de un factor genéti=
co.
Los alimentos ricos en magnesio son los frutos secos y los frutos secos dul=
ces
(higos)
Ahora ya tenemos una
base para hacernos una dieta según los alimentos que nos convienen y=
los
que no. Por ejemplo, podemos empezar por eliminar el pan, y utilizar la pat=
ata
como acompañamiento. En vez de comer arroz, lentejas. No teman adelg=
azarse,
pues las calorías las podemos obtener de cualquier alimento; si no l=
as
obtenemos del pan, las obtendremos de la patata. Incluyan mucha verdura, de
todo tipo, y mucha fruta y frutos secos para postres y para picar entre hor=
as.
Si entre horas tenemos hambre, en lugar de comer unas galletas o un bocadil=
lo
de jamón, podemos comer unas almendras y beber un jugo de frutas.
El último pun=
to
importante es escoger las grasas para cocinar. El mensaje es éste:
sí al aceite de oliva virgen y no a todos los demás. Las gras=
as,
cuando las consumimos, se distribuyen por todas las células de nuest=
ro
cuerpo, y cada célula de la piel y de las mucosas es capaz, a partir=
de
estas grasas, de fabricar unas sustancias llamadas prostaglandinas de dos t=
ipos: prostaglandinas
inflamatorias, es decir, que provocan inflamación, y prostaglandinas
antiinflamatorias, que evitan la inflamación.
El aceite de oliva
virgen contiene una serie de sustancias que tienen un papel antiinflamatorio
muy importante. No hay ningún otro aceite que tenga esta virtud, ni
siquiera el refinado. No se trata de consumir más aceite de lo
necesario, sino poco y de buena calidad. Una persona con buena salud no
necesita consumir mucho aceite. Lo máximo que se necesita de aceite =
al
día son cuatro cucharadas soperas, pero normalmente con dos o tres ya
tenemos suficiente. El resto de grasas saturadas, incluso la margarina, aun=
que
sean vegetales, ya no poseen estas calidades antiinflamatorias.
Con estas sencillas
reglas ya podemos confeccionar una buena dieta. Es una gran experiencia y no
nos cuesta más. En vez de comer pan, patata; pescado de cualquier ti=
po,
y con las legumbres no hace falta que pongamos chicha, porque las
legumbres aportan suficiente proteína.
BIBLIOGRAFIA
Roselló M.J., Casa Elizalde, conferencia sobre Nutrición en Psori=
asis,
Octubre 2007-Barcelona